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1. 以归零的心态入行,收老茶样本,制代工产品(2009-2011)
俗话说“隔行如隔山”。抛开过往一切的辉煌和失败,沈忠华先生以“归零”的心态出现在全新的普洱茶行业中。他和团队一起虚心学习,从泡茶、品茶练起,坚持天天练,花了整整三个月的时间才勉强过关上道,初步掌握了品鉴技术,提高了识普能力。时间不等人,锦地品牌创始人团队只能采取边学习边购茶的方法,为了避免踩坑,就直接从老品牌茶厂仓库购入。
通过品鉴决断,有选择地批量购进大益、中茶、下关有代表性的产品,如:勐海茶厂品牌的88青饼、8582青饼、92青饼、7262熟饼、7592熟饼以及孔雀系列生熟茶等产品,下关品牌的1986年班禅礼茶、甲级沱茶、乙级沱茶、销法沱系列、2000年青饼、2005年紧茶、2007年特级沱茶等产品,中茶品牌的八十年代小金福、九十年代金弹子、1991年金鸡沱、7581熟砖等产品。其实,老勐海茶厂品牌、老下关茶厂品牌都属中茶品牌系列,以“八中”为标志。此外,还品鉴了“印级”老中茶产品,了解了百年“号级”私人茶庄茶。
同一时期,锦地与云南中茶签订了《委托代工协议》,借中茶品牌,制代工产品。在这三年时间里,通过自收古树茶原料,用“八中”品牌,成功地加工了一大批中茶古树茶产品。为了食品安全,在每一饼茶中都附有按国家规定的茶叶农残检测报告和符合食品卫生标准的棉纸检测报告。为了区别中茶代工产品,特在产品包装中加印“SZH”标志,后经国家知识产权局(原国家商标总局)批准,成功完成了该商标的注册,成为了锦地的一个产品品牌。
这一阶段,锦地品牌创始人团队多次到中茶昆明茶厂和下关茶厂的生产线参观、考察、学习,还进入勐海茶厂参观、学习。为了在勐海茶区和景迈茶区收购山头古树毛茶,特意在勐海县鑫海花园租下200多平方米的商铺。
这是锦地茶业必须要经历的学习、提高阶段,除了把重点放在老茶厂、茶山外,熟悉普洱茶巿场情况也是必不可少的工作。为此,锦地品牌创始人团队不但在昆明茶城上班,而且还考察、调研了广州芳村等茶叶市场。
购老茶、制新茶、建茶仓必须同步进行,锦地团队迅速在昆明、宁波两地建起专业化的茶叶仓库,抓干净、卫生、无污染、温控、湿控、光控等技术措施,打造了锦地品牌的仓储技术标准。
茶厂、仓库、茶山、市场四个维度全面出击,争分夺秒,锦地品牌创始人团队快速掌握了原料、产品、仓储、销售等各方面知识,从而为创建自己的品牌打下坚实的入行基础。
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2. 以科学的态度制茶,建立起锦地品牌的产品框架(2012年-2014年)
上茶山收茶制茶面临的最大问题除品鉴能力外,就是制茶能力。
为了全面掌握各茶山的优质原料,在六年的时间里,锦地品牌创始人团队几年如一日,走村串寨,深入高山密林,考察古茶树资源,踏遍了绝大部分古茶树生长的茶区和茶山。通过艰苦的努力,不但根据茶树种植学原理,了解、学习茶树的种植技术,而且根据制茶学原理,在保留优良传统工艺的同时,改变有些茶农不卫生、不科学的制茶方法,让锦地产品品牌的原料品质得到了可靠的保障,为锦地产品品牌的技术拼配提供了优质原料,使锦地产品品牌有了更强的生命力。
锦地品牌创始人团队还迅速注册成立了宁波锦地茶业有限公司,以企业品牌形象参与普洱茶市场竞争。集中力量先将品质数一数二的古六大茶山和勐海茶区名山名寨古树茶原料收入囊中,再在易武加工成锦地古树茶产品。这一时期的锦地产品从森林古树茶到茶园古树茶,从山头古树茶到古树拼配茶,古树茶原料品种丰富、质量上乘,产品形式多样。
大量的锦地古树茶产品下线后必须要有大型的专业仓库来储存。2011年后,锦地茶业在昆明市购买了总面积超1000平方米的茶叶专业仓库。
在与茶山、茶树、制茶工具、茶农们长期相处的过程中,锦地茶业既增加了茶农的经济收入,又提高了普洱茶制造的生产力,更是从源头把好产品质量关,逐步建立起锦地古树茶产品品牌的战略框架。从量变到质变,必须付出巨大的劳动代价、时间代价和经济代价,“否定之否定”这个过程也不是一蹴而就的。锦地人用看似简单重复、枯燥乏味的“笨办法”,却完成了一个一个漂亮的、有节奏的古树普洱茶产品制作的战术动作,从而向着锦地品牌的战略目标一步一步隐形迈进。
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3. 以灵活应变的战术,完善锦地品牌尖端产品(2015年-2016年)
随着山头古树茶在市场上的兴起,进入茶山的收茶客越来越多。在普洱茶的毛料市场,茶叶怎么初制都是收茶“老板”说了算,于是炒青绿茶工艺、红茶工艺、青茶工艺等被带进茶山,导致茶叶初制工艺乱象丛生,令大量茶农在普洱茶初制上无所适从。为了保证锦地品牌古树茶产品的质量,2015年春,锦地茶业着手毛茶原料初制技术调整和产品品牌战术调整,在改直接收毛茶原料为收鲜叶初制加工毛茶原料的同时,将产量稀少的森林古树山头茶列入收制目标。在开展鲜叶收制时,明确要求茶农必须先和锦地人一起进茶山实地考察确认后,实行盯采并护送鲜叶下山,再入初制所杀青制作。
为了进一步提高毛茶的初制质量,锦地创始人沈忠华先生不辞辛劳,既当“工程师”又当“技师”,亲自动手制茶,日以继夜奋斗在初制第一线,严格按照茶学原理,攻克了一个又一个制茶技术难题。而且通过沈忠华先生耐心细致地言传身教,从手工杀青到机器杀青,从古六山茶区到勐海茶区、景洪茶区、滇西茶区,把科学的普洱茶初制技术传授到了锦地茶业的各个初制所。经过几年时间的付出,技术扶贫见成效,茶农收入进一步增长,锦地茶业不仅收获了品质上乘的原料,还在茶农中提高了信任度,树立了技术权威。通过对小众森林古树茶产品的补缺,锦地产品品牌体系更加完善,塔尖产品立起。随着产品质量的进一步提升,锦地品牌森林古树茶产品体系也得以完成,使锦地普洱高端消费者的信心倍增,兴趣更加浓厚。
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4. 以锦地品牌工厂为基点,牢牢掌握营销主动权(2017年-2022年)
锦地品牌战略经历了三个阶段的发展,基本形成了以古树普洱茶为核心的产品品牌结构体系,年份古树茶的框架结构也初具规模。依战略设计,2017年后进入森林古树茶拼配和森林高树龄、直立型、半披张型产品的开发、研究和生产。
锦地品牌战略思想的另一个策略是按普洱茶的专业规律,隐形发展,厚积薄发。但随着锦地品牌存储易武古树茶数量庞大的名声逐渐外溢,建品牌工厂被提上了议事日程。2020年秋,锦地茶业向勐海县工业园区管理有限公司提交了申请手续,计划租用工业园区6000平方米厂房开办锦地茶厂。但由于该期园区启动受阻,锦地茶业立即调整计划,于2021年春注册成立了西双版纳易武锦地茶业有限公司(锦地茶厂),在勐腊县易武镇森林古树茶核心产区曼腊动工建设。至2022年8月,仅用时一年,锦地茶厂就完成了全部土建、安装、装修及设备安装调试工作,领取了生产许可证,一鼓作气实现了十几吨首批建厂产品下线。价值、速度、效率、效益,这是锦地创始人的工作作风和企业文化精神。
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5. 以自我超越的精神,将锦地品牌推向新的高度(2023年-2028年)
从2019年秋季到2023年春季的三年多时间里,锦地品牌的古树茶产品上了一个崭新的台阶,标志着锦地品牌顺利进入到战略实施的第五个阶段。在2022年、2023年建厂后下线的产品中,出现了特级古树茶为原料的“贡饼”“龙团”“森芽逸”产品,出品了森林直立型古树茶原料拼配的“森岚岫”、森林优质古树茶原料拼配的“森朗逸”、特优级易武茶园古树茶拼配的“古今冠”,还创建了“森之雅”产品品牌。此外,锦地茶厂还为大众茶友生产了“柔香易武”和“刚香云熙”,锦地的首款十二年陈原料的熟茶产品“美人醉”也与茶友见面了。
在接下来的几年里,锦地茶业计划推出复刻经典的优质古树茶拼配产品,复刻经典是传承,超越经典才是目的、才是创新,复刻经典产品将采用古树茶原料,在科学初制工艺的基础上,拼配出风味独特的古树茶产品。还将出品十五年以上陈期的熟茶产品,并根据市场发展需求和市场营销需要制作有特色的优质古树茶拼配产品。
至2023年,锦地茶业已隐形发展了整整十五年,形成了战略产品的长板,聚焦了以易武古树茶为核心的年份古树茶拳头产品,呈现出“橄榄型”的产品结构,拥有森林古树茶系列、茶园古树茶系列、古树拼配茶系列、十六年到三十年陈期的老厂品牌茶等产品。
锦地品牌以二十年为一个战略计划期,距离战略推广期还有五年时间。平心而论,锦地茶业已有足够的预见和准备,练企业内功、制优质古树茶风味产品是锦地人一项长期而艰巨的任务,锦地茶业各部门围绕战略目标协同作战,让战略实施成为每个员工的日常工作,制定出锦地战略持续发展的流程。另外,必须狠抓服务品牌建设,订制度、建规范,在打造优质门店服务的同时,重点提升店长和员工的个人品牌建设,让锦地的服务品牌落地生根,成为每位员工的习惯。未来还有许多工作等着锦地人去做,延长板、固拳头、创新品,积极进行市场调研、市场预推广,寻找战略战术合作伙伴,“以战养战”,实行战略目标动态管理,在运动中应变,在调整中完善,在坚持中深化,在归零中再出发。
年份古树茶,喝锦地